戚风蛋糕
终于解决了保证蛋糕的细腻问题，就是加了一步蛋糊过筛，因为以前的面粉过筛搅拌时也有颗粒
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步骤1/8
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将蛋清、蛋黄分开。蛋清部分加入60克糖用打蛋器打发
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步骤2/8
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蛋黄部分先将蛋黄加入30克糖用打蛋器低速打至发白再加入50克牛奶及40克油打匀，最后加入5克泡打粉和100克面粉，不要再用打蛋器而是用刮刀翻拌均匀。这里我加了一步，就是把面糊过筛，用刮刀在筛网上搅拌，这样能使面糊格外细腻
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步骤3/8
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先取打发蛋清的三分之一加入面糊中，搅拌均匀后，倒入其余蛋清中
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步骤4/8
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继续翻拌均匀
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步骤5/8
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面糊倒入8寸蛋糕磨具中
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步骤6/8
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放入预热好的烤箱中170度40分钟
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步骤7/8
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取出倒扣冷却后脱模
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最后一步
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倒出冷却后可直接吃或以之为半成品做各种口味的奶油蛋糕
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-17
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