【多妈爱下厨】新疆大盘鸡

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对新疆的大盘鸡不是一般的喜欢，以前和朋友出去逛街，总是喜欢找新疆馆子，经常是两个女汉子对着一盘大盘鸡，毫无形象的对吃，各自成家后各自顾着自己的小家，反而就很少有这样的场面了。正好另一个好朋友嫁了一个新疆汉子，在她家吃了她做的大盘鸡，我决定回家自己也要做，然后，然后，就一发不可收拾了，每个月也得做那么一次！！尤其是我闺女吃过第一次以后，因为她特别喜欢吃那个面条，我发现是不是孩子都爱吃面条，扁豆焖面她也只吃面条！！以前还买外面主食店的切面来做，现在也都换成自己做面条了，闺女吃的更香了！！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿鸡翅根适量

、

洋葱 1个

、

青椒 1个

、

西红柿 3个

、

土豆 1个

、

葱

、

姜

、

蒜

、

料酒

、

盐

、

生抽

、

花椒

、

油

、

八角

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备各种原料，需要清洗的清洗，需要去皮的去皮；
步骤2/21 点击查看大图
锅里烧开水，把西红柿放进去烫掉皮；
步骤3/21 点击查看大图
鸡肉切块，放料酒稍腌；
步骤4/21 点击查看大图
洋葱、青椒、蒜洗干净切块备用；
步骤5/21 点击查看大图
土豆切块后用清水冲洗掉淀粉，然后用清水泡上以免变色；
步骤6/21 点击查看大图
西红柿去皮切碎；
步骤7/21 点击查看大图
葱姜切好；
步骤8/21 点击查看大图
炒锅上火烧热，放油，改小火，把花椒放进去炸香，然后捞出；
步骤9/21 点击查看大图
改大火，放八角、葱、姜到锅里炸香；
步骤10/21 点击查看大图
下鸡块进去翻炒变色；
步骤11/21 点击查看大图
鸡肉炒变色，加生抽翻炒至半熟；
步骤12/21 点击查看大图
加西红柿翻炒，我这里加了三分之二的西红柿，也可以选择把西红柿都放进去；
步骤13/21 点击查看大图
炒到西红柿出汁；
步骤14/21 点击查看大图
加热水，盖住鸡块，大火煮开后中小火炖一会；
步骤15/21 点击查看大图
超市里买的这种鸡肉都很好熟的，放盐调味，大概炖个八分钟左右入味就可以把土豆放进去一起炖；
步骤16/21 点击查看大图
插播一下面条；炖鸡块的时候可以煮面条了，或者提前煮都可以，面团是提前两小时准备好的，200克面粉配120G水、1G盐，揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜半个小时后擀成稍厚的长条形，我是随便擀的，所以形状不规则，切成小段，抹上油，盖保鲜膜放冰箱或室温两小时；觉得自己做面条麻烦的可以买主食店的宽一点的刀削面或手擀面；
步骤17/21 点击查看大图
取出一根面条，开始抻长；
步骤18/21 点击查看大图
尽可能的抻长就可以了，开水下锅煮熟，水里可以滴几滴油防粘；煮熟后装盘即可；
步骤19/21 点击查看大图
土豆差不多炖熟后放洋葱和青椒，还有剩下的西红柿；
步骤20/21 点击查看大图
大火翻炒两分钟收汁即可盛出装盘；因为我家闺女每次吃基本只吃面条，所以土豆炖的也比较烂，留的汤比较多，泡面条会好吃些；
最后一步点击查看大图
吃的时候最好是有一个特别大的盘子，把面条放在下面，菜和汤盖在上面，这样吃面条的时候进的味就比较好，不过我家没大盘，就分开装了；