厦门薄饼/春卷
厦门薄饼是厦门的传统小吃,每个家庭都有自己的版本,此版本并非权威,但是你可以根据这个版本调整出自己的版本。本菜谱为2到3人份!
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步骤1/5
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除了豆干切丁,其他材料通通切成细丝,香菇泡发切细丝,水别倒掉
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步骤2/5
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热锅以后放入三层肉炒到稍微出油,放入香菇丝、豆干丁、蒜苗丝翻炒
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步骤3/5
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放入红萝卜丝和高丽菜丝,这个时候先放盐和鸡精,再翻炒,因为高丽菜加了盐,翻炒过到高丽菜熟了,盖上锅盖小火闷五到十分钟
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步骤4/5
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盖上锅盖闷煮的同时,拿另外一个锅子,中火翻炒两分钟,装一个碗。把香菜洗干净切小段,装一个碗。把贡糖压碎,装一个碗。这些都做好时,锅子里闷煮的东西也差不多了。
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最后一步
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在春卷皮上放上甜辣酱(可根据喜好放不放或者换成番茄酱)、虎苔、贡糖末,再放上刚才锅子里闷煮的料就完成了!
比例可以根据自己喜好调整,可以加虾仁、鱿鱼或者其他你喜欢的东西。传统做法是必须加上海蛎,酒店则是加上冬笋丝,材料上做细微调整就能做出你喜欢的口味了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-19
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