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清蒸鱼的做法

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清蒸鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

新鲜鲤鱼 1条

、

青椒 1个

、

猪油，盐，味精，胡椒面。香菇少许。香菇随意

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把鱼切花刀，用盐，味精，料酒，胡椒粉，腌上20分钟，入味。
步骤2/7 点击查看大图
把香菇泡好备用。
步骤3/7 点击查看大图
葱，姜，切丝备用，青椒也切丝。有红椒最好。
步骤4/7 点击查看大图
沸水烫鱼。不要太过。
步骤5/7 点击查看大图
烫好的鱼浇上猪油，撒上葱丝，姜丝。香菇塞到鱼肚内。加料酒。
步骤6/7 点击查看大图
上茏蒸15分钟。取出。淋上香油。青蒜未。上桌。
最后一步点击查看大图
蒸好色香味俱全

小贴士

烹制清蒸鱼时，先将洗净的鱼放入沸水中烫一下，然后再蒸这有两个好处:一是可以去除腥味，更重要的是，沸水可使鱼身表面的蛋白质迅速凝固，这样在蒸制过程中，鱼体内的水分不易渗出，有利于保持鱼的鲜嫩度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-19

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