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麻香鱼片的做法

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麻香鱼片

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平淡生活中添加一点麻香辣味，让味道汹涌起来！

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草鱼 1条

、

葱若干

、

姜若干

、

泡椒若干

、

四川酸菜若干

、

花椒若干

、

麻椒若干

、

干红辣椒若干

、

小尖椒若干

、

海鲜酱油若干

、

盐若干

、

料酒若干

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将草鱼内脏掏出洗净，，去净腹内黑膜
步骤2/16 点击查看大图
把鱼头切断
步骤3/16 点击查看大图
将鱼鳍剪去，从鱼的一个侧开始
步骤4/16 点击查看大图
慢慢将两侧鱼肉去骨片切下来
步骤5/16 点击查看大图
将一侧片下的鱼肉，斜刀片成约5厘米宽的鱼片
步骤6/16 点击查看大图
将片下来的鱼肉上撒上适量盐并倒入适量料酒
步骤7/16 点击查看大图
腌制10-15分钟
步骤8/16 点击查看大图
将花椒用水泡好
步骤9/16 点击查看大图
将酸菜切小段，葱切大段，姜切片，留存备用
步骤10/16 点击查看大图
将湿淀粉和蛋清倒入腌制好的鱼片上
步骤11/16 点击查看大图
用手抓匀
步骤12/16 点击查看大图
将锅内水烧为滚开，倒入抓均的鱼片，用勺将鱼片打散，将鱼片烫到8分熟后捞出控水备用
步骤13/16 点击查看大图
冷油下锅，将泡水过的花椒放入冷油中，冷油要满过花椒，然后用大火加热，将烧熟的花椒和油，乘出一部分，余下加入清水和泡过花椒的花椒水
步骤14/16 点击查看大图
大火烧开，放入事先准备好的酸菜、泡椒、葱段、姜片，适量的海鲜酱油、湿淀粉、麻椒，慢火煮至5分钟左右，倒入烫好的鱼片。待鱼片加热后即可放入事先准备好的小尖椒、红辣椒。将油烧至冒烟后淋在鱼片上，即可起锅装盘
步骤15/16 点击查看大图
成功出品
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麻麻香香又低脂肪，吃起来吧！

小贴士

建议：麻椒最好选择汉源的麻椒，做出鱼片的味道才够麻香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-19

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