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秘制蜜汁烤骨的做法

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秘制蜜汁烤骨

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最近减肥，越减越想吃肉，越减饭量就越大，很困惑。几天下来，终于忍不住了，恢复大口吃肉吧，顶多加大运动量，谁叫我是食家不是瘦身家呢，555……这个自制的酱汁，味道真的很不错哦~出炉的排骨猪先生很快就秒杀完了，我不就拍个照吗，没了……

食材清单加入采购清单

排骨 200克

、

酱油 2大勺(30ML)

、

红腐乳 1块

、

细砂糖 45克

、

五香粉 1/2小勺(2.5ML)

、

蒜蓉粉 5克

、

料酒 1大勺(15ML)

、

蚝油 1大勺(15ML)

、

红腐乳汁 1大勺（15ML）

、

麦芽糖 30克

、

清水 30ML

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先制作酱汁：酱油2大勺(30ML)，红腐乳1块，细砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉粉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，红腐乳汁1大勺（15ML）。把配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成秘制酱汁。
步骤2/10 点击查看大图
排骨切段，洗净。
步骤3/10 点击查看大图
用厨房纸吸干血水。
步骤4/10 点击查看大图
排骨放入酱汁里，放在冰箱保鲜层腌制一天。
步骤5/10 点击查看大图
烤盘垫上锡纸，摆放上腌制好的排骨，烤箱200度预热5分钟。
步骤6/10 点击查看大图
将其放入烤箱中层，上下火，200度，时间调节为40分钟。
步骤7/10 点击查看大图
把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水。
步骤8/10 点击查看大图
排骨烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在排骨表面，然后重新放回烤箱。
步骤9/10 点击查看大图
每次取出刷糖水的时候顺便翻转排骨。
最后一步点击查看大图
最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的排骨会有蜜汁的光泽。

小贴士

烤排骨的时候，在表面刷麦芽糖水，使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁，也减少了烤的时候肉里水分的流失。如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-20

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