鱼香肉丝
比较常见的川菜,独具特色的烹鱼调味方法来烹饪肉食,成菜色泽红润,肉嫩质鲜,富鱼香味,滋味极佳。
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步骤1/7
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准备好食材
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步骤2/7
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肉丝洗净后加入淀粉和少许的清水抓匀。
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步骤3/7
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笋和胡萝卜切丝,葱、姜、蒜切末备用。
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步骤4/7
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炒锅中倒油烧热,将肉丝放入油锅中过油,待肉丝变色捞出沥油备用。* 也可放少量的油翻炒至肉丝变色捞出备用。
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步骤5/7
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炒锅内倒入少量的油,烧热后将葱姜蒜翻炒煸香,然后加入郫县豆瓣、酱油和糖继续煸香。
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步骤6/7
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加入肉丝胡萝卜和笋丝均匀翻炒。
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最后一步
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小碗里倒入醋和淀粉制成芡汁,再将芡汁均匀的淋再肉丝上翻炒几下即可出锅。
* 胡萝卜和冬笋丝入锅翻炒前,先用沸水煮1分钟口感更佳。
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发布于 2015-03-20
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