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家常菜系之咸菜肉丝的做法

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家常菜系之咸菜肉丝

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10分钟左右 | 切墩(初级)

咸菜

、

肉丝

、

葱姜蒜

、

花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮

、

一品鲜酱油、生抽，香油

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
主角登场！咸菜疙瘩！
步骤2/14 点击查看大图
擦丝备用！
步骤3/14 点击查看大图
入水泡除咸味。
步骤4/14 点击查看大图
用手攥得尽量要干，攥去水份。
步骤5/14 点击查看大图
瘦肉切丝加料酒、少许淀粉抓匀。
步骤6/14 点击查看大图
早些时候制作一碗调料水：花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香混合用开水冲泡，凉凉备用。
步骤7/14 点击查看大图
准备姜蒜。姜可以切丝，我切片是为了好往外挑。
步骤8/14 点击查看大图
葱绿切丝备用。
步骤9/14 点击查看大图
油烧热下姜蒜爆香。
步骤10/14 点击查看大图
下肉丝煸炒。
步骤11/14 点击查看大图
待肉丝变白顺锅边加入调料水（调料捞出），加酱油，生抽大火煸炒。
步骤12/14 点击查看大图
下咸菜丝大火爆炒，炒干了再顺锅边加入调料水，反复几次，尝尝软烂度适合自己口味即可，淋入香油，出锅。
步骤13/14 点击查看大图
关火后稍微凉一下，拌入葱丝。
最后一步点击查看大图
盛入保鲜盒凉凉入冰箱保存。

小贴士

本人几家人不爱吃辣所以没放辣椒，其实这道小咸菜在炒制的过程中放点干辣椒会更入味，更下饭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-21

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