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【外婆家红烧肉】，经验详细版！的做法

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【外婆家红烧肉】，经验详细版！

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【红烧肉】几乎是每个初级厨娘煮夫和吃货的必备菜，老少咸宜，是家常菜的首选。红烧肉的食谱版本众多，本人经过数次试验，综合各类食谱总结出了这个版本，希望给大家带来帮助～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉

、

香叶适量

、

桂皮 2～3片

、

啤酒 1罐

、

葱、姜适量

、

蒜头两瓣

、

黄酒 1～2汤勺

、

老抽酱油 2～3汤勺

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材选择：一定要选择新鲜、肥瘦均匀并纹理清晰的带皮五花肉！
步骤2/9 点击查看大图
准备材料：五花肉洗净，葱切段，姜切片，蒜拍开，待用
步骤3/9 点击查看大图
五花肉一定要切成整齐正方块，这样才方便下一步操作
步骤4/9 点击查看大图
烧一锅开水，加入切好的五花肉和少许葱段、黄酒，闷煮3分钟左右，去除血水和腥气～
步骤5/9 点击查看大图
烧热锅，加少许油，小火慢煎五花肉，煎至泛金黄色即可出锅 ⚠注意：一定要四个面都煎到，尤其是皮！
步骤6/9 点击查看大图
煎肉的油不用倒，热锅，下葱姜蒜、桂皮香叶，爆香
步骤7/9 点击查看大图
加一勺黄酒，两勺老抽，小半碗水，3～4块冰糖，炒糖色，等大泡沫变为细腻小泡沫，下肉。（一开始少放冰糖防止过甜不可挽回）T^T
步骤8/9 点击查看大图
下肉翻炒，直到均匀上色
最后一步点击查看大图
倒入啤酒和一汤勺老抽（一开始啤酒只需没过肉即可后面看情况边炖边加，文火慢炖，25分钟左右后尝尝看是否够酥软、若不够可再炖5分钟左右，出锅前按个人口味加少许冰糖和盐即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-21

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