酸奶芝士慕斯

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这款蛋糕使用8寸模具，参考了君之大神的配方。口感清爽，能品尝到奶酪浓郁的奶香，还有酸奶和奶酪酸甜的味觉享受，椰汁的独特香气，跟这款蛋糕十分搭配，一口吃下去能品尝到多重好滋味，好吃停不下来！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕坯

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低粉 80g

、

糖粉 50g

、

玉米油 20g

、

鸡蛋 3g

、

芝士慕斯馅

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奶油奶酪 100g

、

淡奶油 125ml

、

糖粉 30g

、

香草精几滴

、

吉利丁片 2.5g

、

水 20g

、

酸奶慕斯馅

、

酸奶 200g

、

淡奶油 125ml

、

糖粉 30g

、

吉利丁片 6g

、

水 35g

、

镜面

、

椰汁 1盒

、

糖 20g

、

吉利丁片 4g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，分三次加糖打发蛋清至干性发泡状态依次丢入蛋黄，用打蛋器打匀。筛入低粉拌匀，分3次加入玉米油打匀倒入8寸活底模。烤箱预热170度，25分钟即可。
步骤2/13 点击查看大图
去掉顶部和边缘
步骤3/13 点击查看大图
制作芝士慕斯馅：奶油奶酪室温下软化，搅拌至顺滑无颗粒
步骤4/13 点击查看大图
取吉利丁片剪小后在冷水中泡软，然后隔水加热融化，倒入奶酪中
步骤5/13 点击查看大图
把奶酪和吉利丁溶液搅拌均匀备用
步骤6/13 点击查看大图
取酸奶加入糖拌匀，加入融化后的吉利丁溶液
步骤7/13 点击查看大图
淡奶油250克一起打发至有纹路
步骤8/13 点击查看大图
取一半淡奶油与奶酪拌匀，另一半与酸奶拌匀
步骤9/13 点击查看大图
组装蛋糕：底部放一片蛋糕片，然后依次加入奶酪馅～蛋糕片～酸奶馅，放冰箱冷藏一夜。
步骤10/13 点击查看大图
简单装饰一下：用两盒椰汁，加入20克糖粉融化，吉利丁片5克，冷水软化后倒入椰汁中，搅拌均匀后倒在蛋糕上，入冰箱冷藏2小时。
步骤11/13 点击查看大图
用吹风机吹外壁几圈，用被子顶出底部，我这个镜面是一盒椰汁做的，有点薄，两盒的量应该合适。
步骤12/13 点击查看大图
切开，酸奶和奶酪分开才能更清晰的品尝到酸奶的味道，放在一起会被奶酪浓郁的味道遮盖！
最后一步点击查看大图
效果