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汤种肉松面包的做法

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汤种肉松面包

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汤种做出来的面包更柔软，我个人也比较偏向于软包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 200克

、

水 70克

、

糖 30克

、

全蛋液 30克

、

盐 3克

、

奶粉 10克

、

汤种 60克

、

黄油 20克

、

酵母 3克

、

沙拉酱少许

、

肉松少许

、

高粉（汤种） 15克

、

水（汤种） 75克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
制作汤种 15克高粉：75克水（1：5），65度离火，已变成浓稠糊状
步骤2/13 点击查看大图
汤种做完，坐冰水降温
步骤3/13 点击查看大图
主面团和汤种揉成光滑的面团，放盆里发酵
步骤4/13 点击查看大图
发酵至二倍大
步骤5/13 点击查看大图
分成70克一个面团，搓圆，松驰15分钟
步骤6/13 点击查看大图
擀成牛舌状，做成橄榄状
步骤7/13 点击查看大图
发酵至二倍大，刷上蛋液
步骤8/13 点击查看大图
180度上下火烤17分钟
步骤9/13 点击查看大图
取出面包放到温
步骤10/13 点击查看大图
面包对半切开，但不要切到底
步骤11/13 点击查看大图
在里面和表面刷上少拉酱
步骤12/13 点击查看大图
粘上肉松，完工
最后一步点击查看大图
粘上肉松，完工

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-23

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