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贵州菜糟辣椒春笋腊肉（详细）的做法

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贵州菜糟辣椒春笋腊肉（详细）

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下班回家，路边有一淳朴农民伯伯来卖春笋，5块钱一斤，不解释，不砍价，买买买~~这才意识到春天的脚步

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10~30分钟 | 切墩(初级)

春笋 500g

、

腊肉随意

、

贵州糟辣椒适量

、

姜 10g

、

蒜苗 2、3颗

、

酱油一点点

、

白糖一点点

、

淀粉用来最后勾浓汁，不爱可舍去

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
切片，薄一点，最好是肥瘦都有，并且带皮，（贵州人每家每户都有熏腊肉的习惯哟，那是小时候的记忆，这是从家拿来的）
步骤2/7 点击查看大图
把春笋剥皮，把底部最硬的一层去掉，洗净，切片（说到切片那就看个人修养咯，自己吃只要切出来就好，），姜蒜也是要切好~
步骤3/7 点击查看大图
1.把水烧开，放一点点盐（5g就差不多，其实不放也可以，因为腊肉和糟辣椒都是有盐的
步骤4/7 点击查看大图
热锅放一小勺菜籽油，大火，放姜3秒，放腊肉，30秒（微微卷起，或许腊肉变亮），
步骤5/7 点击查看大图
中火，煸糟辣椒，出香味，
步骤6/7 点击查看大图
出香味后混合腊肉，中火
最后一步点击查看大图
放春笋，放糖，味精，鸡精，一点酱油，大火，（怕hold不住火候，放一点高汤或开水，水分快干时候），放水芡粉（水和淀粉），蒜苗，收汁，装盘

小贴士

用热水焯时候放一点点盐就好，因为腊肉有盐，糟辣椒也有盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-23

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