何氏猪蹄(不吃辣和小朋友首选)
嫁了个四川人,从不爱吃到变得爱吃会做,完全巨变。这个是小盆友的最爱,因为很好嚼
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步骤1/15
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准备好这些料!
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步骤2/15
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解冻猪蹄,然后刮毛去杂质,宰小块。
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步骤3/15
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冷水入锅煮,拍一块姜去腥!
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步骤4/15
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煮沸
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步骤5/15
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去除血沫
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过凉水清洗干净,主要是让猪蹄肉质紧缩有嚼劲
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步骤7/15
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沥干水分后备用
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步骤8/15
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坐锅热油,放糖,照这样就焦了,微微发黄起泡就可以放猪蹄炒糖色了
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步骤9/15
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倒入猪蹄快速翻炒上色
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步骤10/15
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上色后很漂亮吧?
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步骤11/15
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锅里加水没过就好,放上葱段
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步骤12/15
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草果,花椒,八角,白酒,生抽,老抽,大蒜,橙皮,香叶,冰糖,盐和辣椒一同煮,也可以高压锅焖
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步骤13/15
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1小时后转大火收汁,看骨头都自动脱离了
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步骤14/15
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亮晶晶的盛出来
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最后一步
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装盘美美的吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-23
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