水煮肉片 简单好吃
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步骤1/7
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最好是买里脊肉或者前肘肉，切成薄片（我的刀工一般，凑合看吧），然后加入料酒、酱油、盐、胡椒粉，并加入干淀粉拌匀，腌制十五分钟。
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步骤2/7
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切好葱丝、蒜片、辣椒丝，把小油菜洗干净，对半切一刀，或者用大白菜、大头菜都行。
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步骤3/7
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凉锅烧热，然后倒入花生油，小火等油温之后，加入部分辣椒丝和花椒、麻椒爆锅，然后加入两勺郫县豆瓣酱，改中火翻炒半分钟左右。注意：郫县豆瓣酱狠辣，炒的时候注意护好口鼻。
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步骤4/7
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炒好豆瓣酱之后，在锅里添适量的水，加一勺白糖和葱丝蒜片，盖盖煮沸。
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步骤5/7
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水沸腾之后，把腌制好的肉片倒进锅里，盖上盖子继续中火煮十分钟左右
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步骤6/7
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然后把小油菜放进锅里一起煮五分钟。
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最后一步
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都煮好了之后，倒进大碗里，把葱丝、花椒、麻椒和没有用完的辣椒丝放在肉上，炒锅里再热油，把油烧热，淋在葱丝、花椒、麻椒和辣椒丝上，就搞定了。这一步是为了进一步爆香味。一定注意不要烫着。
郫县豆瓣酱里有辣椒，包含咸辣口味，所以辣椒和盐要适量
辣椒花椒爆锅的时候，火要小，不然就糊了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-24
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