攸县香干炒肉

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我自己平常的制作方法嘿嘿水平有限参考一下：攸字香干制作方法：小炒香干：一、材料：1、香干、2、韭菜（大蒜或芹菜）素炒放韭菜或韭菜花都很香加肉放芹菜或大蒜这样搭配味道好点我个人认为。新鲜红辣椒3、五花肉少量或者肥瘦相间的肉也行（吃素的也可以不放）炒腊肉也是相当棒的搭配那就不需要后来加汤煮了炒炒就好吃腊肉+韭菜花非常香4、大蒜籽四到六小颗剥皮拍碎即可。二、制作步骤：1、将豆腐切厚度约2毫米薄块，锅里放水等烧开后放入豆腐大火煮到2分钟左右不要超过三分钟然后沥水捞出。2、大蒜拍一拍切段（和豆腐一样长度即可）3、红辣椒切碎（根据自己嗜辣程度放）如果不爱吃辣可以考虑买柿子红椒去籽切成和豆腐一样长度条状也很好。4、五花肉切块。（其实也可以放肥瘦适当肉也可以）将肉用适量生抽和少量盐稍微腌制一下。然后就开始炒啦！1、先放油到6分热然后放肉下去翻炒变色香香的就放豆腐一块翻炒，接着放辣椒、蒜子、六分熟后加一点点热水或者（有排骨清汤或鸡汤更好）进去开了后翻转放入韭菜或芹菜差不多就放好盐和鸡精就可以出锅哒！根据个人喜好可加入适当生抽或耗油提鲜如果不放肉的话就是直接炒豆腐然后放入辣椒和蒜子翻炒后放入适当生抽放入韭菜一起炒出锅前放入调味品就好了。这个豆腐还可以切成很薄的块一起煮火锅吃。。。我们攸县做法一般是把肉切的小小的红辣椒切的碎碎的。。。然后一起炒放入排骨汤做菜汁煮过的豆腐会很香。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

香干四小块

、

大蒜 4根

、

肉适量

、

大蒜子 4小颗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好材料
步骤2/6 点击查看大图
用适当生抽和盐腌制一下
步骤3/6 点击查看大图
切块大约2毫米
步骤4/6 点击查看大图
水开后放入豆腐煮2分钟沥干待用
步骤5/6 点击查看大图
先放油烧热然后放入肉肉翻炒一下变颜色放入豆腐和大蒜子翻炒放入辣椒翻炒放入适量生抽或耗油然后加入适当排骨清汤或热水煮一分钟然后放入大蒜叶子翻一下放入适量盐和鸡精出锅
最后一步点击查看大图
我已开吃味道不错肉很嫩豆腐很香还有菜汁拌饭哈哈