菠萝咕噜肉
【酸甜】之所以先于苦辣,应该是最容易被接受的味道。酸甜口的菜一般都配有各种水果,色彩鲜亮,营养搭配适中,适合老人和小朋友食用。菠萝咕噜肉更是酸甜口中的代表,每次去广东菜馆的必选。这次的材料是从豆果买的,价格实惠,只是水果配菜略少,自己又加了些菠萝和彩椒,按豆果的食谱略加调整而成。
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步骤1/9
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猪里脊洗净,冷水中泡10分钟;
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步骤2/9
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用刀背将肉块剁成肉片,增加韧性,口感更好;
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步骤3/9
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将剁好的肉片平铺,在一面均匀撒上盐和黑胡椒粉;肉片太大的可用剪刀剪成适合的大小;
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步骤4/9
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打一个鸡蛋,将准备好的肉片放入蛋液,将沾满蛋液的肉片放入面粉中裹匀;
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步骤5/9
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将裹好面粉的肉滚成球状备用(使用肉片做成球状比里脊肉切块直接裹面粉口感更加酥,肉也更易炸熟);
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步骤6/9
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锅热油,尽量用小锅(省油),油热后先放切好片的菠萝,过油后捞出(油中带有菠萝的香甜,此处忘了照相),然后裹好面的肉下锅炸;
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步骤7/9
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炸至金黄捞出;
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步骤8/9
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锅中热少量油,放入彩椒菠萝翻炒,倒入番茄酱,白糖,白醋(可根据个人口味调量,可加入少量生抽);此时换小火,酱料均匀裹在食材上后即可;
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最后一步
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出锅,装盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-24
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