脆皮糖排骨
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这道菜是老爸最拿手的,我在他基础上进行简化。成品类似拔丝山药,冰糖葫芦的脆糖皮,内面是软糯微弹的排骨肉。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/2
肋排洗净,冷水加葱姜入锅大火一起煮开后,将污沫撇净。加八角,花椒,转中火煮30分钟后,加盐,老抽,再煮10分钟入味。(这步可以用高压锅,我图少刷一个锅。)
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最后一步
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排骨熟后,炒锅加少油加白糖(有耐心的可以将冰糖碾碎用)炒糖色,糖变成液体后,加排骨,全面裹上糖皮,盛盘即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-25
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