老婆饼

浏览 12.4万 · 收藏 1240 · 学做 29

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

昨天做了红豆沙，想着赶紧消化，就想做老婆饼。豆果搜菜谱做法好多种，都说猪油起酥效果最好，家里很少吃猪油，黄油也没了，就想着用稻米油试试，没想到特别成功，分层很多，超酥！不多说，赶紧写菜谱，大家都可以尝试做一下。

食材清单加入采购清单

油酥：

、

稻米油（玉米油、橄榄油也行） 30g

、

面粉（我用的古船富强粉） 63g

、

水油皮：

、

稻米油 30g

、

温开水 43g

、

面粉 100g

、

白砂糖 20g

、

馅料：

、

红豆沙（馅料可以随意放自己喜欢的，我是自己做的红豆沙馅。） 90g

、

装饰表面：

、

全蛋液适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
制作油酥：油酥材料混合揉成团，静置二十分钟。
步骤2/22 点击查看大图
制作水油皮温开水水、油、白砂糖混合在一起，搅拌至白砂糖完全融化，再加入面粉，揉成水油皮面团。
步骤3/22 点击查看大图
刚揉好的水油皮有点像面筋，静止二十分钟后会变得很光滑细腻。
步骤4/22 点击查看大图
静置二十分钟后的油酥和水油皮分别均匀分成六份。
步骤5/22 点击查看大图
水油皮用手掌压扁，包入一个油酥。
步骤6/22 点击查看大图
虎口处慢慢往上推，然后收紧收口朝下。
步骤7/22 点击查看大图
包好油酥后，用手掌压扁，擀成长舌状，
步骤8/22 点击查看大图
从下面开始卷起。
步骤9/22 点击查看大图
都卷好后，盖上湿得笼布或保鲜膜静置十五分钟。
步骤10/22 点击查看大图
十五分钟后再次重复7、8、9步骤。压扁。
步骤11/22 点击查看大图
擀开。
步骤12/22 点击查看大图
再次静置15分钟。
步骤13/22 点击查看大图
红豆沙馅分成六份（15g/份）
步骤14/22 点击查看大图
十五分钟后，就可以包馅定型喽！像这样把两端捏在一起。
步骤15/22 点击查看大图
再次垵扁。
步骤16/22 点击查看大图
像擀饺子皮一样擀成中间厚边边薄的圆皮（擀皮时已经有分层了哦O(∩_∩)O）。
步骤17/22 点击查看大图
包入豆沙馅，收紧收口，然后收口朝下再次垵扁，擀成圆形或者椭圆形。
步骤18/22 点击查看大图
表面刷全蛋液（请忽略滴在油纸上的蛋液，哈哈！），然后在表面划上三刀，要划穿面皮以免烘烤过程中鼓包，表面撒上黑芝麻。马上就要大功告成喽！
步骤19/22 点击查看大图
烤箱180度预热三四分钟，烤20—25分钟左右（我的是180度20分钟），表面金黄即可（时间根据自家烤箱的温度而定）。
步骤20/22 点击查看大图
当当当当~出炉喽~可以看得到有分层吧！趁热吃超好吃，酥的掉渣，哈哈哈！
步骤21/22 点击查看大图
再来一张，好多层哦 O(∩_∩)O哈哈~
最后一步点击查看大图
想吃吗？快动手做吧~~~