川式辣椒油·红油
当热油倒入，诱人的香味升腾而起，弥漫在空气中……四川家家户户都必备的调料，它的魅力不是“辣”，而是“香”。温度是关键，焦而不糊就出香了。正宗川式辣椒油是不加姜、蒜、香料的，搞成复合味的调料不宜于使用，带水份的东西在里面不宜于储备。最多加白芝麻，可以储藏很久不变质，但现做的最香。
-
步骤1/4
点击查看大图
准备一个带盖的不锈钢杯子， 杯子必须干燥。 辣椒油做好了就用它存放。
-
步骤2/4
点击查看大图
辣椒面放入杯中。
-
步骤3/4
点击查看大图
油入锅加热到八成热（200℃）冒烟，关火，冷却至六成热（150℃）。
-
最后一步
点击查看大图
热油倒入杯中，搅拌，冷却。
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。用菜油是最正宗的做法，如没有用其它的食用油也可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-28
辣椒油的其他做法
-
#打工人的健康餐#传统花样馒头～辣椒油花卷
-
【私房秘制】辣椒油，香辣香辣的贼上瘾！#给年味整点鲜的#
-
秘制辣椒油#舌尖上的外婆香#
-
#东古滋味 幸福百味#秘制万能麻辣辣椒油
-
独门秘制辣椒油 拌面拌菜必备油泼辣子#膳魔师川湘主题月#
-
秘制辣椒油
辣椒油的相关分类
辣椒油的相关推荐
-
自制正宗四川油酥海椒（红油辣椒）
325052人看过 -
蒜蓉空心菜
3780852人看过 -
猪肉芹菜槐花饺子
18115人看过 -
槐花包子
91071人看过 -
#妈妈手中的安心味#猪肉槐花饺子
123970人看过 -
青椒回锅肉
2448920人看过 -
槐花饺子
144312人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#红椒爆炒牛肉我可以365天天吃不腻
191357人看过 -
剁椒鱼头
12547944人看过 -
家常酸菜鱼(巴沙鱼)
18652972人看过 -
油爆尖椒小河虾
544517人看过 -
酸菜鱼(巴沙鱼)
1421601人看过
