川式辣椒油·红油
浏览 6.0万 · 收藏 298 · 学做 1
将做法保存到手机
当热油倒入，诱人的香味升腾而起，弥漫在空气中……四川家家户户都必备的调料，它的魅力不是“辣”，而是“香”。温度是关键，焦而不糊就出香了。正宗川式辣椒油是不加姜、蒜、香料的，搞成复合味的调料不宜于使用，带水份的东西在里面不宜于储备。最多加白芝麻，可以储藏很久不变质，但现做的最香。
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
准备一个带盖的不锈钢杯子， 杯子必须干燥。 辣椒油做好了就用它存放。
-
步骤2/4
点击查看大图
辣椒面放入杯中。
-
步骤3/4
点击查看大图
油入锅加热到八成热（200℃）冒烟，关火，冷却至六成热（150℃）。
-
最后一步
点击查看大图
热油倒入杯中，搅拌，冷却。
小贴士
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。用菜油是最正宗的做法，如没有用其它的食用油也可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-28
换个做法
辣椒油的其他做法
辣椒油的相关分类
辣椒油的相关推荐
-
香菇槐花酱肉包子
61422人看过 -
猪肉芹菜槐花饺子
18285人看过 -
槐花馅儿包子（韭菜+猪肉）
568103人看过 -
槐花木耳鸡蛋素包子
198336人看过 -
槐花饺子
144633人看过 -
槐花馅包子
188598人看过 -
蒜蓉空心菜
3792502人看过 -
#妈妈手中的安心味#猪肉槐花饺子
124435人看过 -
清炒空心菜
1674371人看过 -
红油辣椒
1516708人看过 -
槐花包子
91305人看过 -
蒜香空心菜
1069288人看过
