猴头菇排骨汤
猴头菇的家常做法非常多，可炒、炖、做汤等。不管是哪一种做法，首先必须要保证猴头菇泡发成功，这样才能最大程度发挥它的营养价值。一般来说，人们都更倾向于将猴头菇炖汤食用，因为这样更有利于人体吸收，猴头菇的鲜美也完全可以从汤水中体现出来，口感极佳。
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步骤1/7
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排骨洗净，凉水入锅倒入适量料酒，放入姜片烧开。
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步骤2/7
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烧开捞出去沫
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步骤3/7
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捞出（可以洗净）
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步骤4/7
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猴头菇事先泡发3个小时，之后反复捏搓洗净，这样才能把苦味去除，然后去蒂。木耳也需要提前泡发，干枣，枸杞子洗净备用。
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步骤5/7
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冷水放入排骨，烧开后放入猴头菇，干枣，枸杞子，土豆（山药）木耳，转中小火熬制1个小时。
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步骤6/7
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1个小时后便可以盛出，撒上葱花即可。
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最后一步
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真的是好鲜美啊~
猴头菇适宜用水泡发，不宜用醋泡发。而且在泡发好之后，烹制前也要先将猴头菇放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。
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发布于 2015-03-28
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