柠檬糖浆版的轻乳酪蛋糕
柠檬糖浆是煮完冰糖柠檬的副产品，可以用其他任何糖浆替代
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步骤1/8
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奶油奶酪切小块，隔水加热用打蛋器打至细滑无颗粒
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步骤2/8
将蛋黄一个个加入奶酪，继续隔热水打至顺滑后，加入15毫升玉米油或其他无味的植物油搅打均匀
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步骤3/8
将柠檬糖浆分四次加入，打发蛋白，至湿性发泡。注意由于糖浆含水，蛋白糊看起来会比较稀。打发至拎起打蛋器，流下蛋白糊的痕迹不消失即可
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步骤4/8
将75克低筋粉筛入奶酪糊，同时加入1/4左右的蛋白糊，用橡皮刀快速搅拌至几乎看不到干面粉
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步骤5/8
将剩余蛋白糊倒入奶酪糊（或相反，我认为蛋白糊容器比较容易刮净），切拌均匀
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步骤6/8
将蛋糕糊倒入底部垫好硅油纸的两个6寸固底模，烤盘加水，置于烤箱最下层，（混合面糊之前开启150度预热，约3-5分钟）150度烤50-60分钟，时间根据自己的烤箱调节
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步骤7/8
烤好后留在烤箱中放置10分钟，此时蛋糕边缘微微脱离模具，很好脱模
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最后一步
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有淡淡的柠檬香。放凉后入冰箱冷藏2小时后，或第二天食用，更美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-28
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