巧克力模具杯子蛋糕
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步骤1/23
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两个鸡蛋分开，把蛋白放入碗里放进冷冻冰箱，蛋黄加入5g白糖，用打蛋器将蛋黄跟白糖打溶
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步骤2/23
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加入20g水
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步骤3/23
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加入20g玉米油
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步骤4/23
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用打蛋器搅拌5分钟，至水跟油乳化
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步骤5/23
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再将巧克力隔水融化加入蛋黄糊
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步骤6/23
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搅拌后这种状态
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步骤7/23
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加入过筛后的低筋面粉跟玉米淀粉
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步骤8/23
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因为有低筋粉，容易起筋，轻轻搅拌均匀
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步骤9/23
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将蛋白从冰箱拿出来，低速打起泡
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步骤10/23
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先加入20g 白糖，再转中速
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步骤11/23
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打至这种状态再加13g 白糖，再继续中速打
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步骤12/23
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再加入一勺玉米淀粉，再快速打发
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步骤13/23
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最后打出的蛋白
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步骤14/23
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弄三分之一的蛋白快速搅拌一下
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步骤15/23
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三分之一的蛋白跟蛋黄糊搅拌的成品
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步骤16/23
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再把蛋黄糊加入剩下的蛋白，用炒菜的方式快速搅拌
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步骤17/23
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最后搅拌成品图
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步骤18/23
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入模后图片
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步骤19/23
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蛋白跟蛋黄糊合成前先预热烤箱150度
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步骤20/23
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10分钟的效果图
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步骤21/23
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150度30分钟
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步骤22/23
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-28
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