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酱爆螺蛳的做法

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酱爆螺蛳

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螺蛳鲜美，经过长长的冬眠，此时的螺蛳肉质肥而嫩，清明前后的螺蛳不仅是一年里最鲜美的，还是一道既经济又实惠的美食。

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10分钟左右 | 配菜(中级)

螺蛳 500g

、

姜蒜葱红菜椒适量

、

豆瓣酱适量

、

生抽适量

、

盐白糖适量

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
第一步：螺蛳剪去尾部在清水中洗净控干。姜丝、蒜瓣、葱花、红椒粒备用。
步骤2/4 点击查看大图
第二步：油锅三分热时放入姜丝蒜瓣爆香后加入螺蛳翻炒，之后依次加二匙黄酒、二匙生抽、一满匙豆瓣酱、适量的盐，再倒入温水差不多和螺蛳一样平盖上锅盖煮烧片刻
步骤3/4 点击查看大图
第三步：等烧至汤汁剩一半时加入小半匙白糖、红椒翻炒几铲后撒入葱花即可盛盘、汤汁不能烧得太干，汁水少了螺蛳肉就不容易吸出来。（因生抽和酱里都带有盐份，咸淡随个人口味调控）
最后一步点击查看大图
第四步：鲜美无比的酱爆螺蛳隆重登场

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-29

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