川味红烧肉(红烧蹄膀、红烧排骨)
因老妈有糖尿病不能吃糖,不能烧无锡味道的红烧肉,所以烧的川味
-
步骤1/8
点击查看大图
蹄膀买的时候让商家蹄膀剁小块,回来洗净烧水加入花椒、老姜、料酒水开后入水焯一下,让外皮凝固即可捞起,用温水再洗洗
-
步骤2/8
点击查看大图
这是焯好水的蹄膀,我买的时候让商家把骨头剔出来的,便于没牙的老妈吃
-
步骤3/8
点击查看大图
准备调料,生姜、大葱、八角、桂皮、大蒜要后放没在调料盘里
-
步骤4/8
点击查看大图
热锅冷油下入调料、加花椒适量炒香
-
步骤5/8
点击查看大图
加入蹄膀一起翻炒,直到爆皮(皮上有烤焦的样子)加入料酒
-
步骤6/8
点击查看大图
再加入郫县豆瓣,生抽,糖少许,(今天我老妈在不能放糖),直到每块肉上都已上色,再加入开水没过蹄膀,盖上锅盖大火烧开,十分钟后小火慢慢煨半小时
-
步骤7/8
点击查看大图
这是热水下锅后的样子,我喜欢用砂锅,这时候就改用砂锅满满煨了
-
最后一步
点击查看大图
烧二十分钟后再加入干笋,当然干笋是经过泡制的,春天也可加春笋一样的好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-29
川味红烧肉的其他做法
川味红烧肉的相关分类
川味红烧肉的相关推荐
-
电饭锅千张结冬笋红烧蹄膀
35519人看过 -
家常版红烧肉(超详细)
1026570人看过 -
红烧排骨
448396人看过 -
南方家常菜-丝瓜番茄炒鸡蛋
2032488人看过 -
软而不腻的红烧蹄膀
125318人看过 -
蚝油生菜
32196460人看过 -
#橄享国民味 热烹更美味#红烧蹄膀
185989人看过 -
干锅花菜
234498人看过 -
红烧茄子
71701560人看过 -
#我为奥运出食力#肉末炒毛豆米
115432人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#川味红烧排骨
106363人看过 -
玉米炖牛肉
475150人看过