素食之— —福禄金猪

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清明临近了，糕点店橱窗广告出现祭祖的福禄金猪，于是学着做了一个。

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配菜(中级)

高筋面粉 400ml

、

酵母 3g

、

糖 2调羹

、

盐 1g

、

水 100ml

、

猪油 1调羹

、

豆沙馅适量

、

鸡蛋 1个

、

红糖 1调羹

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
使用的是在豆果优食汇购买的优质面包粉～
步骤2/19 点击查看大图
首先和面，对'熟练工'来说，我就是2杯面粉，1/3杯水，一小平勺（调羹）酵母，1/3调羹盐。加一调羹猪油。发酵了4个小时，面团膨胀至三倍大～
步骤3/19 点击查看大图
面团排气，分割了一块出来备用。打算做有馅的，所以使用了豆沙馅料～
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豆沙馅料在卖调味品的地方有售，我一般找那些提供餐馆，糕点店材料的店面，那里原材料比较齐全，价格高低决定品质～
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把面团擀开一些，包入豆沙馅料～
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封口～
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收口朝下，整形成猪身子～
步骤8/19 点击查看大图
揪出猪鼻子～
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筷子点鼻孔，由于怕膨胀起来鼻孔被堵住，拿了昕哥的小糖豆填充一起烤～
步骤10/19 点击查看大图
整理～
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揪了一条猪尾巴，昕哥说'一个都不能少'！
步骤12/19 点击查看大图
刚才备用的面团做了四只猪蹄子～
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鸡蛋一个，为了接近蛋糕店橱窗那只吸引昕哥的'金'猪色泽，我加了一调羹红糖～
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给小猪刷上蛋液～
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烤箱170度，上下火35分钟。这个谨做参考，（我家烤箱是老式的）各家烤箱功率不一，适当调整～
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在最后5分钟里，我拿出来补刷蛋液，增加色泽，看到局部颜色深了，拿锡纸遮了一下～
步骤17/19 点击查看大图
用豆沙馅点了小猪眼睛。耳朵没有把握用面团做而又烤出来不会变形，所以直接拿豆沙馅做出来。下次试试单独做耳朵再安装上去～
步骤18/19 点击查看大图
福禄金猪～
最后一步点击查看大图
小猪一两只，憨憨匍匐行。瞪着豆沙眼，满肚豆沙馅。一身金灿灿，福禄寿齐全！