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炒猪肝的做法

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炒猪肝

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我的是闽南晋江地区的做法，有的地方的人觉得猪肝不好，我们这里的人觉得猪肝有营养，而且卖的挺贵的

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10~30分钟 | 切墩(初级)

新鲜猪肝 500g

、

淀粉（我用地瓜粉）一汤匙

、

酱油（我用味极鲜）一汤匙

、

醋半汤匙

、

葱或蒜一小把

、

植物油少于半汤匙

烹饪步骤

步骤1/4
猪肝洗净，然后切片，切成一般炒肉片的大小就行了，别切太厚，不然不好熟
步骤2/4
猪肝切好以后，加入淀粉（我们这里的人一般淀粉都用的是地瓜粉，乡土情节），加入酱油，还有一点点植物油一起拌均匀了放个10分钟左右，在等待的时候，把姜切小片，蒜头切碎，葱或者蒜切小段
步骤3/4
热锅，加入油（别加太多，因为在拌的时候猪肝已经加了油了），加入姜蒜爆香，倒入猪肝，大火快炒一分钟，加入点醋，再转中火继续炒，等到猪肝都变色以后，按个人口味加入点盐巴味精，继续炒一分钟，喜欢吃熟一点的可以适当多炒一会，不过火要转小些
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加入事先切好的葱或者蒜炒两下出锅，我炒的是没加葱蒜的，因为家里刚好没有了，不过还是加点比较好，看起来卖相好一点，而且有点提味

小贴士

猪肝虽好，可不要多吃哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-03

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