八寸戚风蛋糕(零失败,不裂开,易脱模)
几天没上菜单,手痒痒,这个方子烤出来的戚风零失败,不裂开卖相顶呱呱
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步骤1/5
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将蛋白和蛋清分离分别装在无油无水的打蛋盆里。牛奶、油、白糖35g拌匀后加入4个蛋黄制作蛋黄糊,将玉米淀粉和低粉混合后过筛和蛋黄糊混合至顺滑待用。烤箱150度先预热好
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步骤2/5
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打发蛋白至硬性发泡
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步骤3/5
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将打发的蛋白分三次加到蛋黄糊里,搅拌的时候从底部翻起切拌的手法,在八寸蛋糕模底部抹一层油垫上油纸并使服帖,然后将蛋糕液倒进去振出气泡,放进烤箱下层,用上下火,把烤箱温度调到130度40分钟,大约到2-30分钟的时候蛋糕已经满模了,40分钟后把温度调到150度再烤15分钟
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步骤4/5
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烤好后马上倒扣放凉,底部撕去油纸后非常完美
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最后一步
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再来一张正面,完全木有裂开
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-03
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