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笋子烧牛肉的做法

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笋子烧牛肉

浏览 31.4万 · 收藏 2278 · 学做 18

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从最初的不会做饭，到现在在家当主厨，最热爱做这道菜了，喜欢大块的牛肉，吃起来才有感觉

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1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜牛肉 1公斤

、

郫县豆瓣酱 35g

、

新鲜甜笋 700g

、

花椒 5g

、

干辣椒 15个

、

盐 10g

、

黑胡椒粉 2g

、

料酒 15ml

、

香料 5g

、

陈皮 2g

、

老抽 8ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜牛肉切大块
步骤2/11 点击查看大图
准备香料，豆瓣，辣椒，花椒，姜切片，蒜用了三个，每个切四瓣。
步骤3/11 点击查看大图
菜籽油入锅，等油冒青烟，把20克猪油放入锅内，融化后放牛肉炒去多余水分。猪油的放入可以使牛肉更嫩，更耙……
步骤4/11 点击查看大图
炒了两分钟的牛肉，水分还是很多，继续炒～
步骤5/11 点击查看大图
大概五分钟后，把牛肉拨到一边，看油中没有水分后，放入豆瓣酱、姜蒜香料等入锅炒香。炒香很重要哦～大概需要两分钟，不然豆瓣不香哦！
步骤6/11 点击查看大图
放老抽继续炒制一分钟。
步骤7/11 点击查看大图
加2000ml水，大火
步骤8/11 点击查看大图
准备笋子，切滚刀
步骤9/11 点击查看大图
加水前把蒜瓣捞出来，以免混汤，杨大厨的秘方哦！
步骤10/11 点击查看大图
一小时后，倒入笋子继续煮，大概再半小时后，就可以出锅拉！
最后一步点击查看大图
啦啦啦～～～出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-05

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