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彩色面条的做法

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彩色面条

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买了面条机不能让它闲着，时不时的压点面条，一包一包分好放冰箱冷冻里，吃的时候不用化冻，直接下锅煮，很是方便。加点蔬菜汁，压成彩色面条，吃的时候倒也爽心悦目。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉A 300克

、

中筋面粉B 170克

、

中筋面粉C 400克

、

清水A 150克

、

清水B 60克

、

清水C 70克

、

鸡蛋C 2个

、

盐C 3克

、

碱面C 1小捏

、

紫甘蓝 135克

、

油菜 50克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
紫甘蓝洗净撕成小块或切碎，加入清水A150克，用手持搅打成泥，多打几下，会比较细腻；
步骤2/16 点击查看大图
过滤出汁液，保留130克；
步骤3/16 点击查看大图
加入面粉A300克，盐2克，和成非常硬的面团，能成团就行；装入保鲜袋里放冰箱冷藏醒发30分钟至1个小时；
步骤4/16 点击查看大图
油菜洗净切碎，加入清水B60克，用手持打成泥；
步骤5/16 点击查看大图
滤出菜汁
步骤6/16 点击查看大图
加入面粉B170克，盐1克，和成非常硬的面团，装入保鲜袋放冰箱冷藏醒发1个小时；
步骤7/16 点击查看大图
取出面团，紫色的面团用压面机0档反复压至光滑；
步骤8/16 点击查看大图
再用1档、2档、3档各走一遍，再切成面条；
步骤9/16 点击查看大图
架起面条稍晾一下；
步骤10/16 点击查看大图
绿色的面团用压面机0档反复压至光滑；
步骤11/16 点击查看大图
再用1档、2档、3档各走一遍，再切成面条；
步骤12/16 点击查看大图
架起面条稍晾一下；
步骤13/16 点击查看大图
鸡蛋面用材料C，同蔬菜面一样的做法；可以用花边轮刀切成想要的宽度，用手撕开；
步骤14/16 点击查看大图
切好的面条就是这样。
步骤15/16 点击查看大图
用面条机切得面条是这样的
最后一步点击查看大图
煮好的彩色面条是酱紫的

小贴士

用压面机压面，面团要非常硬，太软会沾，用玉米淀粉做手粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-05

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