芽麦圆子
浏览 4.3万 · 收藏 267
将做法保存到手机
妈妈的味道！
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
1 先将'绵线头'草煮熟，连汤倒入米粉内拌匀后和成粉团，此时粉团呈浅绿色，拉开来有'丝头'。2 掐成一块块毛坯圆子，放在竹蒸架上蒸熟后倒入木盘，用蒲扇扇几下，趁热和成一个大团子。这是道关键工序，太烫和不上手，太凉了和拢来里面容易夹硬块，土话叫'生核'。等和好的熟大团子刚凉尚软时，就在撒着芽麦粉的盘子里或擀面板上反复用力揉压，务必将芽麦粉尽量揉压到里面去。这是最费力的一道工序。有的人图省力，把生粉毛坯圆子搞得很烂，结果做出来的甜麦圆子拿在手上挂下来，被人贬称为'烂猫污圆子'。上等的是柔软而不烂的一个个呈扁圆形的圆子。3 放入平底锅里用菜油煎好，两面焦一点黄一点就差不多了！记得一定要菜子油哦！
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-05
换个做法
麦芽圆子的相关分类
麦芽圆子的相关推荐
-
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#蚝油炒豆角
5967998人看过 -
零难度菜谱: 糖醋藕丁
18445689人看过 -
蜜汁鸡翅
9301877人看过 -
《高阶菜谱》青椒肉丝
267738人看过 -
素菜首选这道菜『双菇炒小白菜』
8853人看过 -
香烤鸡翅
15415461人看过 -
#给年味整点鲜的#小蘑菇炒肉片
119559人看过 -
干煸豆角
1547739人看过 -
四季豆炒肉丝
9678799人看过 -
《高阶菜谱》虾煮萝卜丝
84843人看过 -
糖水塌饼
39154人看过 -
奶香栗子咸水包！
2511人看过
