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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 500g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 金针菇 300g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 木耳适量

、

时蔬（油菜生菜白菜都可）适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 花椒适量（根据个人口味）

、

郫县豆瓣酱（我用的麻辣料）适量

、

干红辣椒 7个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 葱姜蒜适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 淀粉适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 料酒适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
里脊肉切薄片，放入适量盐、胡椒粉、淀粉、蛋清，搅拌均匀，腌制半小时。
步骤2/5 点击查看大图
时蔬金针菇木耳罩水，放入大碗中备用。
步骤3/5 点击查看大图
很重要的一步呦，将花椒和干红辣椒，放入热锅，小火慢炒，炒至变色，关火倒在案板上用擀面杖将花椒擀碎，用剪刀将干红辣椒剪碎，备用。
步骤4/5 点击查看大图
郫县锅中放油，油热后将姜末和郫县豆瓣酱放入翻炒，炒出红油香味，放入适量开水，将腌好的肉片滑入锅中，用筷子打散，肉变色即可出锅，连汤一同倒入大碗中。
最后一步点击查看大图
将备好的葱蒜末和花椒面干辣椒碎末散在肉上，锅中放油，油至八成热浇在花椒辣椒及葱蒜末上，一股浓香扑面而来，好吃爽口的水煮肉片成功喽。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-05

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