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粉蒸肉的做法

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粉蒸肉

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五花肉 1000g

、

大米 100g

、

南瓜 200g

、

蒜若干

、

酱油少许

、

盐若干

、

糖若干

、

十三香若干

、

味精若干

、

花椒粉若干

、

辣椒面若干

、

姜若干

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉洗净切薄片放入容器，越薄越好，冷冻以下再拿出来比较好切，姜切沫，放入容器，再适量加盐，糖，味精和老抽，不要太湿，不然后面不好粘米粉，然后搅拌均匀静置15分钟以上。
步骤2/6
南瓜切成小块放入盘底待用。
步骤3/6
大米洗净沥干水分，用量大概是做饭时二两米饭的量，小伙慢炒，炒至水分全干，大米略变金黄色，千万不要用大火，翻炒的慢很容易就糊了，取出后用研钵或搅拌机磨成细小的颗粒，大概砂糖至小米之间的颗粒度，然后加入花椒粉，十三香，盐，糖，味精和辣椒面，搅拌均匀，不喜欢吃麻辣的，花椒粉和辣椒面就不要加了。
步骤4/6
把上面的米粉倒入腌好的五花肉中，搅拌均匀，把五花肉表面都粘上米粉，然后均匀码在南瓜块上，把南瓜全盖住，最后蒜切片均匀洒在五花肉上。
步骤5/6
大火水开后转小火，蒸40分钟就好了，图片是刚蒸出来的效果。
最后一步
一定要用老抽，颜色好看，我用的是生抽，所以颜色偏浅，食盐在五花肉和米粉里都要加，所以要掌握好用量，没法说具体多少，要靠感觉，但是可少不可多，少的话可以在表面再淋一点生抽就可以了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-05

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