宫保豆干丁
炒拌结合，佐餐下酒都很好……
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步骤1/5
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莴笋切丁（10X10X10mm），豆腐干切丁 （10X10X10mm） ，花生米去红衣，红椒切圈，小葱切花。
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步骤2/5
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莴笋丁加盐1茶匙（2g，不包含在菜谱用量中），拌匀，腌20分钟以上，挤压出水，将水滤出。
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步骤3/5
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锅内加少量油（约20ml，不包含在菜谱用量中），烧至6成热（150℃）转小火，豆腐干、红椒入锅翻炒至表面微干，约2分钟。
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步骤4/5
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关火，翻动豆腐干丁降温，按菜谱用量加入所有调料拌匀。
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最后一步
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莴笋丁，花生米加入拌匀，装盘。
红油的做法请搜索菜谱《川式辣椒油·红油》，不吃辣就将红油换为普通食用油。
花椒粉3g/2茶匙可改为花椒油5ml/1勺，不吃麻就不加，多加1勺芝麻油代替。
如喜欢孜然味风格，可加1茶匙孜然粉。
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-06
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