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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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马斯卡彭 250g

、

淡奶油 150g

、

糖 75g

、

水 75g

、

蛋黄 2个

、

咖啡 7.5g

、

冲咖啡的水 40ml

、

朗姆酒 15g

、

吉利丁片 2片

、

可可粉适量

、

手指饼干适量

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先把2片吉利丁片加点水泡上，让吉利丁片吸水变软。用打蛋器将蛋黄打到发白浓稠，然后糖与水混合加热，沸腾后，将糖水缓缓倒入蛋黄液，边倒入边搅拌。
步骤2/5 点击查看大图
然后用打蛋器打马斯卡彭奶酪，到顺滑状态，将凉透的蛋黄则与马斯卡彭混合翻拌均匀。此时吉利丁片已经软了，将吉利丁片隔热水融化成液体，缓缓倒入混合好的蛋糕液，拌匀。
步骤3/5 点击查看大图
打发淡奶油到出现纹路即可，然后将淡奶油与之前的混合液翻拌均匀。冲咖啡，加入朗姆酒，然后取手指饼干快速沾咖啡液，铺满六寸蛋糕模具底部，然后倒入一半的混合液。再铺一层沾过咖啡液的手指饼干，倒入剩下的混合液。入冰箱冷藏3—4小时。
步骤4/5 点击查看大图
拿出后先用玻璃纸围边，然后用筛均匀撒上可可粉，再放上有花纹的糖粉模具，撒上糖粉。
最后一步点击查看大图
简单装饰就可以啦。最好吃之前撒可可粉和糖粉，不然糖粉很容易受潮。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-06

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