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咖啡伴侣——马卡龙的做法

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咖啡伴侣——马卡龙

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很多时候我们都说要爱自己多一点。但是，慢慢自己的生活就会被这些繁杂琐碎的小事情填满了。有的时候，你猛地抬头才会发现自己几个月前种的小种子已经发芽好久了。生活真的缺少发现精彩的心境和爱自己的意识了。爱自己，就从下午茶开始吧（做法附带甘纳许的制作）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

蛋白 30g

、

砂糖 30g

、

杏仁粉 38g

、

糖粉 46g

、

甘纳许馅：牛奶 50g

、

黑巧克力 50g

、

柠檬汁 3g

、

黄油 40g

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料
步骤2/12 点击查看大图
杏仁粉与糖粉混合过筛，备用
步骤3/12 点击查看大图
蛋白加入白糖打至硬性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可
步骤4/12 点击查看大图
把过筛好的粉类分两次加入蛋白霜中，翻拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
翻拌成有光泽，且能呈现绸带状面糊的状态即可
步骤6/12 点击查看大图
拌好的面糊装入裱花袋，挤在硅胶垫上，放在通风、干燥处晾干表皮，表皮不黏手，感觉有一层稍硬的皮即可烘烤
步骤7/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱烘烤，上火130度，下火150度，烤20分钟即可（使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作）
步骤8/12 点击查看大图
蛋黄放碗里用蛋抽打散，加入牛奶搅拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
放到电磁炉上加热至牛奶沸腾，离火
步骤10/12 点击查看大图
加入黄油搅拌均匀，再加入黑巧克力、柠檬汁，搅拌均匀
步骤11/12 点击查看大图
再坐热水浴中加热片刻，离火放凉
最后一步点击查看大图
甘纳许放凉后，装入裱花袋，挤在一个马卡龙上，再拿一片盖上；两片马卡龙对夹即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-07

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