中式蛋糕——黄米糕
-
步骤1/8
将黄小米用料理机磨成黄米粉（如果有现成的黄米粉就可以省去这步）
-
步骤2/8
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
-
步骤3/8
将蛋黄搅匀后加100ml清水继续搅匀
-
步骤4/8
黄米粉和中筋面粉过筛，加15g白糖，1g泡打粉，加入蛋黄水中，搅和均匀成蛋黄糊，再加入少许橄榄油，继续搅拌均匀
-
步骤5/8
将蛋白用打蛋器低速打粗泡后，加40g白糖和3ml白醋后高速打发蛋白至硬性发泡（即蛋白霜可以打尖儿立在打蛋器上）
-
步骤6/8
将蛋白倒入蛋黄糊中，朝同一方向搅拌，使蛋白霜和蛋黄糊均匀的和在一块儿
-
步骤7/8
在模具或是蒸笼中铺上湿纱布
-
最后一步
点击查看大图
将糊倒入模具内，放进蒸屉上，隔水蒸25分钟
当筷子插入黄米糕中，拔起后，筷子上不会沾有糊则表示黄米糕完成了，这时候不要急于取出来，不然会回缩，可以在完成后继续放在蒸屉5-10分钟再取出
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-08
中式蛋糕的相关分类
中式蛋糕的相关推荐
-
荞麦蒸糕
147744人看过 -
荞麦面
227415人看过 -
米发糕
466610人看过 -
糙米发糕
17158人看过 -
荞面碗砣
193550人看过 -
手工 荞麦面
285839人看过 -
懒人菜—腊鸡腿蒸土豆
147525人看过 -
教你在家做--正宗乐山钵钵鸡
5883762人看过 -
#解腻开胃就吃它#开胃双腊鸡腿煲饭
128508人看过 -
#以美食的名义说爱她#【清蒸鲳鱼】
290360人看过 -
黄米凉糕
189767人看过 -
黄米糕简单做法
86687人看过
