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早餐篇——毛毛虫面包的做法

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早餐篇——毛毛虫面包

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毛毛虫面包，早餐的好选择

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

白砂糖 50g

、

酵母 3g

、

黄油 20g

、

牛奶 50g

、

水 80g

、

鸡蛋 1个

、

水 90g

、

黄油 45g

、

低筋面粉 60g

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料
步骤2/15 点击查看大图
将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶，搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
加入高筋面粉、酵母搅拌，面粉完全吸收水份后，高速揉成面团
步骤4/15 点击查看大图
揉至面团光滑时，加入黄油，继续揉至表面光滑，能拉出手套为止
步骤5/15 点击查看大图
揉好的面团，静置15分钟
步骤6/15 点击查看大图
将面团分割每个60克的小面团，揉滚成圆形，再松驰10分钟
步骤7/15 点击查看大图
小面团用擀面杖擀成三角形的面片，从小的一端卷起，卷成长条
步骤8/15 点击查看大图
把卷好的长面条再搓长些，摆放入烤盘进行发酵（烤箱底部放碗热水，不开发酵档了，现在气温高），约发酵1个小时，发酵至原体积的1.5倍大即可
步骤9/15 点击查看大图
再来制作面油操作：将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾
步骤10/15 点击查看大图
转中火加入低筋面粉，用蛋抽快速搅拌，无粉粒，离火
步骤11/15 点击查看大图
煮好的面糊放凉，再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可
步骤12/15 点击查看大图
将拌好的面糊装入裱花袋，剪个小口，挤到发酵好的面包上即可
步骤13/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分钟左右，面包表面金黄色即可
步骤14/15 点击查看大图
烤到金黄，出炉
最后一步点击查看大图
看看这组织，美味就是这么简单

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-08

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