辣椒小炒肉
在湖南长沙吃的辣椒炒肉一直念念不忘，可惜跨省买不到那里的辣椒，本人又偏爱湘菜，只好改良了下，试了多次发现江浙菜场卖的一种形状不规则的很多褶的青椒又香又辣比较适合这道菜。如果没找到这种青椒，皮薄点的辣椒也可以。
-
步骤1/6
点击查看大图
青椒用手掰成片状，五花肉把最上面的肥肉切片，其余肥瘦间隔的肉也切片，准备少许姜丝蒜末。
-
步骤2/6
点击查看大图
锅里不放油直接干煸青椒，煸到表皮出现虎皮纹且闻到稍冲的辣味就可以盛起。
-
步骤3/6
点击查看大图
锅里还是不加油直接炒肥肉片，炒出油后加姜丝和蒜末煸炒。
-
步骤4/6
点击查看大图
再放入肥瘦相间的肉片炒，加一点老干妈香辣脆、料酒。
-
步骤5/6
点击查看大图
肉基本熟后加青椒，倒少许生抽和老抽大火翻炒，口味淡可以不加盐，起锅前加少许糖提鲜，不用放味精或鸡精，我家从不用这些调味。
-
最后一步
点击查看大图
青椒与肉片香味完全融合，焦香四溢，厨房弥漫着香辣。肥肉不腻，油都煸出来了，浓油赤酱的肉片配上脆爽的青椒最适合下饭。
再补充下，肉片切薄一点，下锅时间别太长，有干香味出来即可。青椒手掰的也再小点，似乎比刀切的好吃。能买到湖南的辣椒就再好不过了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-09
辣椒小炒肉的其他做法
辣椒小炒肉的相关分类
辣椒小炒肉的相关推荐
-
蒸鸡蛋羹
16939249人看过 -
辣椒小炒肉
78708人看过 -
好吃到每一口的咸蛋黄豆腐煲
786274人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
74247167人看过 -
#解腻开胃就吃它#清淡爽口滑嫩的咸蛋黄豆腐羹
212583人看过 -
酸辣粉｜日食记
742895人看过 -
私房卤肉饭
8287801人看过 -
我妈做了十几年的辣椒炒肉配方，太好吃了！！
301923人看过 -
辣椒炒肉
6763156人看过 -
#餐桌上的春日限定#冷串串钵钵鸡
5556946人看过 -
2根杏鲍菇，3个鸡蛋，简单一做，孩子天天点名都要
10088881人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#青椒炒五花肉
220868人看过
