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老克勒松仁核桃冰糕的做法

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老克勒松仁核桃冰糕

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说起来第一次吃冰糕也是非常意外，路过淮海路附近的老大昌，看到角落的冰柜里有这么一罐罐没什么概念觉得很新奇取名叫"冰糕"的东西，10元一盒，和小时候的香芋杯一个大小，吃起来松松软软的，纯纯的奶香味道，和表面少量的果仁搭配在一起，幸福吧的味道。又过了两年才在电视上看到美食节目的介绍，倒是很有恍然大悟的感觉。是上海老克勒们的经典甜品，只可惜身边的人知道的甚少，我就觉得吧口感和滋味绝对可以媲美赫赫有名的意大利gelato，嗯，就这样。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

淡奶油 250g

、

白砂糖 60g

、

鸡蛋清 250g

、

盐 1g

、

核桃适量

、

松仁适量

、

朗姆酒 5ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
核桃松仁150度烘烤15分钟左右。
步骤2/13 点击查看大图
取一个无油无水的打蛋盆，打入250g蛋清。
步骤3/13 点击查看大图
分三次加入60g白砂糖，打发至干性发泡备用。
步骤4/13 点击查看大图
250g淡奶油加入1g盐，5ml朗姆酒打发。
步骤5/13 点击查看大图
打至能够定型即刻。
步骤6/13 点击查看大图
将打发好的蛋清分2-3次加入打发好的淡奶油中，翻拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
混合均匀呈蓬松软滑状。
步骤8/13 点击查看大图
取容器，在底部铺上一层核桃和松仁。
步骤9/13 点击查看大图
倒入奶油混合物，我当中还夹了一层坚果。
步骤10/13 点击查看大图
最后顶部也撒上一些坚果碎屑。
步骤11/13 点击查看大图
还做了一盒大号的，捧着吃带感。放入冰箱冷冻6小时以上，无需搅拌，不会冻成一块挖不动的冰的放心吧～
步骤12/13 点击查看大图
成品，感叹咱中国人民的智慧，坚果和冰糕的组合简直了。
最后一步点击查看大图
很松软好挖，奶香～

小贴士

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发布于 2015-04-10

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