肋排炒年糕
我老妈这几天去浙江玩,背回了年糕和老大的几只大档笋来给我……
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步骤1/4
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仔排请肉师傅剁成小段,用开水焯过,捞起备用!忘了拍照!^_^看看这笋!没剥皮前简直是巨大!不过,我只用尾部较嫩的约200g!切片,用开水焯一下,备用!
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步骤2/4
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年糕切片,约200克!如果想把这道菜当饭饭,可以多加些年糕。我是用来当菜点,所以200g年糕足够啦!备用!
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步骤3/4
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用一滴滴油起油锅,(最好用不粘锅)爆姜片,下仔排!中火翻炒!,会把仔排里的油脂逼出,瞧这色泽,诱人!翻炒至这成色,加点水,酱油或豆瓣酱,加黑糖颜色好又香,盖上锅盖中火焖煮!滚开后,加点黄酒,酒味散的差不多时,笋片和年糕统统一起下锅里!
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最后一步
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煮开后,加盐少许翻炒,因为酱油也有咸度,适当控制!同时看锅子里的水份,如果水加多了,稍微多翻炒几下把水收干点!这时候还可以根据个人口味添加其他香料和调料!但要控制盐分!加葱段,翻炒,淋上点香油,起锅装盘!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-10
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