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李孃孃爱厨房之一一家常鱼(水煮鱼)的做法

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李孃孃爱厨房之一一家常鱼(水煮鱼)

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花鲢(白鲢、草鱼) 1000g

、

菜仔油适量

、

花椒少许

、

大料少许

、

八角少许

、

泡辣椒适量

、

萎米适量

、

大蒜适量

、

大葱(芹菜、蒜苗叶) 适量

、

郫县豆瓣适量

、

干辣椒段少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先上一个成品图哦！
步骤2/10 点击查看大图
制作家常鱼的材料：花鲢（白鲢、草鱼）、菜子油、花椒、大料、八角、郫县豆办、老抽（调色）、干辣椒、料酒、鸡精、姜、大蒜、泡辣椒、大葱（芹菜、蒜苗叶），（在制作酸菜鱼时都可以用这个方法，只是在炒这些材料的时候就是要把酸菜下油锅炒香）。花鲢（白鲢、草鱼）买回来收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。将鱼片洗净后，加盐、料酒、姜、大葱叶码味抓匀后腌制20分钟左右、洗净沥干水，在放少许盐、淀粉抓匀后待用。把锅热后倒入菜子油，下花椒、大料、八角倒入泡辣椒、干辣椒、郫县豆办，炒出香味后加水（啤酒）都可以。烧开后加少许鸡精，老抽（调色），在把码好味的鱼放入锅里煮五分钟左右就可以起锅了。
步骤3/10 点击查看大图
花椒、大料、八角。
步骤4/10 点击查看大图
泡辣椒。
步骤5/10 点击查看大图
大葱、蒜、姜米。
步骤6/10 点击查看大图
郫县豆瓣。
步骤7/10 点击查看大图
用炒锅炒香以上作料。
步骤8/10 点击查看大图
干辣椒段。
步骤9/10 点击查看大图
最后再上两张美图供大家流口水哟！
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-10

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