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刀切金银卷的做法

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刀切金银卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

南瓜泥 50克

、

酵母粉 4克

、

五香 180克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先在面包机内加温水100ml，200g面粉、2g酵母粉。开机和面20分钟。这就是柔好的光滑白面团。
步骤2/9 点击查看大图
同样方法，面包机加温水80ml、50g南瓜泥。然后再加200g面粉、2g酵母粉。开机和面，将其揉成金色的面团。
步骤3/9 点击查看大图
把'金银'两个面团，放入盆中，放温暖处发酵至2倍大以上。
步骤4/9 点击查看大图
把金银面团揉匀、排气。
步骤5/9 点击查看大图
先把白色的面团擀成大片。再把金色的面团擀成大片。把白色的面皮放在金色的面皮上面、边缘尽量对齐。从一头卷起。把接口放在下面
步骤6/9 点击查看大图
用刀切成均匀的生坯。用屉布覆盖，防止风干，二次饧发20分钟左右。
步骤7/9 点击查看大图
然后蒸锅加冷水，装入生坯。
步骤8/9 点击查看大图
中小火烧开，水开后用旺火蒸制15分钟。
最后一步点击查看大图
关火，3--5分钟后再揭开锅盖。出锅装盘，即可上桌。

小贴士

1、也可以用手工和面，揉成光滑的面团就可以。 2、这种面团不能太软，水分最多占面粉的50%就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-11

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