猫爪棉花糖
萌萌哒的猫爪棉花糖,非常能诱惑到小盆友
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步骤1/13
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鱼胶片先放在凉开水里泡软
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步骤2/13
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玉米淀粉放入锅中炒熟
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步骤3/13
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分别装入12连膜内
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步骤4/13
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蛋白加入10g的细砂糖和柠檬汁,打发至提起有直勾(硬性/干性打发)。
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步骤5/13
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37g细砂糖,麦芽糖和水放到小锅里,小火煮至微稠,离火
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步骤6/13
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立刻加入已经泡软沥水的鱼胶片,搅拌至完全融化。
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步骤7/13
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把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里。
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步骤8/13
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高速打发至开始见到清晰纹路。
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步骤9/13
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把棉花糖浆分成2份,其中一份加入红色色素搅拌均匀
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步骤10/13
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装入裱花袋。
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步骤11/13
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在模具内挤上圆形棉花糖浆。
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步骤12/13
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然后用粉色棉花糖浆在上面挤上四个点和一个心形
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最后一步
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撒上糕粉即可脱模。
1.打发蛋白的盘子必须确保无水无油。
2.使用cakepop模具时,必须铺上足够厚度的糕粉,否则就会粘住。
3.棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出,否则会慢慢变干,很难塑形。
4.小爪子挤出来以后,如果出现不塌下去的小勾,可以用手指蘸水按平
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发布于 2015-04-11
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