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冰淇淋味泡芙的做法

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冰淇淋味泡芙

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1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 100g+15g

、

玉米油 70g

、

水 160g

、

糖 5+45g

、

盐 2.5g

、

鸡蛋 3只＋2个蛋黄

、

牛奶 200g

、

淡奶油 100g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
水，油＋5g白糖拌散煮沸。
步骤2/14 点击查看大图
立即关火，倒入低粉100g拌匀至不粘在锅底，成烫面。
步骤3/14 点击查看大图
加入2个全蛋，拌匀。
步骤4/14 点击查看大图
第3个蛋打散先倒入一半拌匀，用筷子捞起面糊，如果面糊倒挂不滴下，垂下有4厘米左右即可。不然再加蛋液继续拌匀，直到出现上述样子即可。一般55克左右的蛋3个都要放进去。
步骤5/14 点击查看大图
装入裱花代。
步骤6/14 点击查看大图
刚好挤出12个。
步骤7/14 点击查看大图
烤箱预热190度，上下火中层先烤12分钟，再降到170烤20分钟即可。中间不可打开烤箱。
步骤8/14 点击查看大图
接下来做蛋奶酱，把2个蛋黄打散加45g白糖打发，筛入低粉拌匀。
步骤9/14 点击查看大图
200g牛奶煮沸关火。
步骤10/14 点击查看大图
牛奶倒3分之一到蛋黄糊中拌匀，倒回牛奶锅用小火加热，一边搅拌，一边煮沸转小火。
步骤11/14 点击查看大图
直到蛋奶糊変浓稠状即可关火，连锅坐到冷水中冷却。
步骤12/14 点击查看大图
装入保鲜代中放冷藏。
步骤13/14 点击查看大图
再把100g淡奶油打发拌入蛋奶糊中，这样好吃的馅料好了。
最后一步点击查看大图
吃时泡芙从中间切开，看中间空空的。夹入蛋奶酱，味道真的好极了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-11

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