冰淇淋味泡芙
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步骤1/14
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水,油+5g白糖拌散煮沸。
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步骤2/14
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立即关火,倒入低粉100g拌匀至不粘在锅底,成烫面。
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步骤3/14
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加入2个全蛋,拌匀。
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步骤4/14
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第3个蛋打散先倒入一半拌匀,用筷子捞起面糊,如果面糊倒挂不滴下,垂下有4厘米左右即可。不然再加蛋液继续拌匀,直到出现上述样子即可。一般55克左右的蛋3个都要放进去。
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步骤5/14
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装入裱花代。
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步骤6/14
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刚好挤出12个。
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步骤7/14
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烤箱预热190度,上下火中层先烤12分钟,再降到170烤20分钟即可。中间不可打开烤箱。
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步骤8/14
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接下来做蛋奶酱,把2个蛋黄打散加45g白糖打发,筛入低粉拌匀。
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步骤9/14
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200g牛奶煮沸关火。
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步骤10/14
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牛奶倒3分之一到蛋黄糊中拌匀,倒回牛奶锅用小火加热,一边搅拌,一边煮沸转小火。
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步骤11/14
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直到蛋奶糊変浓稠状即可关火,连锅坐到冷水中冷却。
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步骤12/14
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装入保鲜代中放冷藏。
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步骤13/14
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再把100g淡奶油打发拌入蛋奶糊中,这样好吃的馅料好了。
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最后一步
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吃时泡芙从中间切开,看中间空空的。夹入蛋奶酱,味道真的好极了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-11
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