北海道戚风(君之配方)
皮就是戚风的做法,蛋白打到湿性发泡就行。香草奶油馅分帖子介绍,比较复杂,不过味道超级好。
-
步骤1/10
点击查看大图
鸡蛋蛋白蛋黄分离,如果鸡蛋比较小就用五个。盆里无油无水
-
步骤2/10
点击查看大图
先打蛋黄,君之书上是先蛋白,但是我为了防止蛋白消泡就先弄蛋黄。加入30g细砂糖打匀后加入牛奶色拉油,拌匀。
-
步骤3/10
点击查看大图
筛入低筋面粉,拌匀
-
步骤4/10
点击查看大图
50g的糖是分三次加入蛋白里,打发
-
步骤5/10
点击查看大图
湿性发泡,有弯弯的尖角
-
步骤6/10
点击查看大图
三分之一倒入蛋黄糊里
-
步骤7/10
点击查看大图
搅拌好之后全都倒入蛋白盆里,拌匀
-
步骤8/10
点击查看大图
装入纸杯,五六成满即可
-
步骤9/10
点击查看大图
放入预热好的180℃烤箱,中层上下火,15分钟左右,表面金黄色即可。
-
最后一步
点击查看大图
出炉的时候是鼓的,冷却后就有皱纹了,用裱花嘴把奶油挤进去,皮鼓出来就可以了,在撒点糖粉就能吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-12
北海道戚风的相关分类
北海道戚风的相关推荐
-
油条
18713人看过 -
芒果慕斯蛋糕#炎夏消暑就吃「它」#
603871人看过 -
不腥的懒人皮蛋瘦肉粥
83354人看过 -
潮音潮人:潮汕韭菜粿
81697人看过 -
#中小学生做饭指南# 红枣银耳桃胶桂圆羹
108549人看过 -
美味肠粉
28885人看过 -
淡奶油玛德琳#快手又营养,我家的冬日必备菜品#
227865人看过 -
日食记 | 全鸡宴
71312人看过 -
巴斯克蛋糕
121745人看过 -
老干妈炒土豆粉
2829695人看过 -
外脆里嫩之荠菜春卷
328169人看过 -
曲奇饼干(淡奶油无鸡蛋)
13354人看过