宜宾芽菜炒麻豆腐
宜宾芽菜炒麻豆腐。最近超爱的一道菜。因为爱吃宜宾燃面所以存货许久宜宾芽菜。没想到竟和炒麻豆腐的雪里蕻几乎一个味道。最近营养书看多了特别爱吃炒豆渣，忽然发现牛街的麻豆腐其实比豆渣更营养。于是稀里糊涂的创造了这道京-川菜。加了香葱、干辣椒、椒盐、白胡椒，竟可以吃出绝妙的肉味。好吃到汪星人独自吃了半盘。特别营养与特别好吃似乎是一对老死不相往来的仇人，却也在偶然间可以惊天动地地撞面握手言和。
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步骤1/9
香葱洗净切细小段备用。宜宾芽菜冲洗一遍切成1厘米左右小段。
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步骤2/9
干辣椒炝锅。放入香葱段。炒香不要过火。
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步骤3/9
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放入切好的宜宾芽菜。翻炒片刻。
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步骤4/9
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放入麻豆腐。翻炒。
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步骤5/9
点水。少量水。注意不要糊锅，随时搅动。
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步骤6/9
放入适量料酒，生抽。翻炒均匀。
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步骤7/9
放入椒盐，白胡椒粉。翻炒均匀。
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步骤8/9
倒入适量黑白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
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最后一步
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装盘后表面再均匀飘些芝麻以点缀其上。
椒盐，白胡椒，最重要的是黑白芝麻的加入对于这道菜影响非常大。芝麻绕齿的醇香则更能烘托出麻豆腐绿豆发酵的别样香气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-12
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