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葱烧黄辣丁的做法

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葱烧黄辣丁

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10~30分钟 | 配菜(中级)

黄辣丁 500g

、

大葱 2条

、

大蒜 4个

、

朝天椒 5个

、

泡辣椒 4只

、

泡姜 1个

、

郫县豆瓣 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜黄辣丁一斤，加白酒、盐码味十分钟。
步骤2/9 点击查看大图
蒜切四瓣，尖椒剁碎，姜切丝。
步骤3/9 点击查看大图
葱切葱节。
步骤4/9 点击查看大图
郫县豆瓣剁碎，泡椒泡辣椒切末。
步骤5/9 点击查看大图
热锅下菜籽油烧热加几颗花椒，下黄辣丁煎至表面微黄，不要煎太久，黄辣丁皮薄肉嫩，稍微煎一下起锅备用。
步骤6/9 点击查看大图
剩油下蒜、姜、尖椒末、泡椒泡姜末、郫县豆瓣，炒香下大骨高汤。
步骤7/9 点击查看大图
汤开后加入黄辣丁，加少许盐、醪糟、酱油。小火炖五分钟。
步骤8/9 点击查看大图
转大火，下葱节，勾点水豆粉，起锅。
最后一步点击查看大图
黄辣丁肉质细嫩，鲜辣下饭。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-12

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