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红焖猪蹄（前蹄）的做法

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红焖猪蹄（前蹄）

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猪蹄一直是我家常吃的菜，补胶原蛋白、蛋白质，软糯Q弹也符合孩子胃口。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪前蹄 2只

、

葱姜、干辣椒、料酒、红烧汁、红糖、盐少许

、

八角 1颗

、

香叶 1片

、

桂皮中指甲盖大小

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪前蹄两只洗净切块，准备好葱姜干辣椒，香料泡在热水里待用。
步骤2/7 点击查看大图
冷水和猪蹄一块下锅，不能用开水，那样骨头里面血污出不来，预热会凝固。焯水到很多沫状东西就可以倒出。
步骤3/7 点击查看大图
用冷水持续冲，可以使皮更加Q弹有韧性。
步骤4/7 点击查看大图
锅内少许油加点红糖翻炒，融化后放入猪蹄，同时加葱姜干辣椒。
步骤5/7 点击查看大图
先加红烧汁再加适量料酒，没有红烧汁老抽也可以，加入热水泡的香料和适量水。
步骤6/7 点击查看大图
盛起放到电压力锅里，用'蹄筋'模式比较酥烂，用'鸡肉'模式比较有韧性。自己根据要求选择好了。
最后一步点击查看大图
电压力锅炖好后盛入砂锅里，加少许盐调味，可再炖开撒葱花就可以大快朵颐咯。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-15

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